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          美食烘培


          材 料:

          面粉400g、酵母4g、水、紅曲粉or草莓果粉


          做 法:

          1. 用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,然后以適量水將面和成面團;

          2. 發酵1-2小時后,面團多揉一會兒充分排氣,分成小劑子,取一塊小面劑揉成光滑的面團;

          3. 用雙手掌根部向上搓揉并提拉出桃子尖(可以尖一些因為發酵后會膨脹);

          4. 用勺把壓出桃子的中間的痕,盡量深一些,靜置二次發酵二十分鐘;

          5. 發酵好的桃子圓潤飽滿利用雙手掌根部位將桃子底部向里收使桃形更美觀;

          6. 用干毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分;

          7. 水開后蒸20分鐘即可。


          小貼士:

           ● 刷粉從桃嘴由下往上刷,最后用刷子輕輕在桃嘴部分點動,使粉從刷毛自然流下。

           ● 如果想小清新一點,可以在紅曲粉中混入一點點面粉,或者刷些草莓味果粉效果會更自然一點。

           ● 二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。





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