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          雜糧食品中的豆類作用說明
          雜糧食品中的豆類作用說明
            豌豆
            豌豆營養豐富,含有大量蛋白質,粗纖維,礦物質,維生素等,具有顯著的食療作用,豌豆中富含優質蛋白質,可以提高機體抗病能力和康復能力,豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率,豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢,起到清潔大腸的作用。
            紅蕓豆
            紅蕓豆營養豐富,每百克蛋白質23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,鈣76毫克及豐富的B族維生素,維生素C,從所含營養成分看,蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵的4倍。紅蕓豆還含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強抗病能力等功能,紅蕓豆的藥用價值很高,我國古醫籍記載,紅蕓豆味甘平,性溫,是一種滋補食療佳品。
            黃豆
            黃豆具有很高的營養價值,500克黃豆的蛋白質含量相當于1500雞蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦豬肉。此外,黃豆富含多種維生素及礦物質,被人們譽為“豆中之王”?!渡褶r本草經》,《延壽書》都記載過黃豆的藥用功效,中醫認為黃豆具有補脾益氣,消熱解毒的作用,是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生素,氨基酸及蛋白質。常食黃豆,可以使皮膚細致,白皙,潤澤,有效防止雀斑和皺紋的出現,并可以營養肌膚毛發,令肌體豐滿結實,毛發烏黑亮澤,容顏不老。
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